Фиговый пудинг, шотландский эль со специями, гоголь-моголь Фиговый пудинг

Фиговый пудинг, шотландский эль со специями, гоголь-моголь

Фиговый пудинг
Вам потребуется:
- ¼ стакана кураги
- ½ стакана чернослива
- ¼ стакана сушеных яблок
- ½ стакана кишмиша и изюма
- ¼ стакана фиников
- ½ стакана свиного сала
- 1 стакан муки
- 1 стакан молока
- 1 ½ стакана фиников
- 1 столовая ложка меда
- 1 винный бокал бренди
- ¼ чайной ложки имбиря
- ¼ чайной ложки корицы
За день до приготовления пудинга поместите абрикосы, сливы, яблоки в кастрюлю с водой и оставьте вымачиваться на ночь. В другой миске соедините изюм с бренди и также оставьте на ночь. На следующий день возьмите большую кастрюлю и на треть наполните ее водой. Вытащите косточки из чернослива и фиников. Большую форму для пудинга смажьте маслом, смешайте свиное растопленное сало с мукой
и добавляйте туда потихоньку молоко для получения тугого теста. Раскатайте его шириной в 0,5 сантиметра и положите в форму на дно и по краям, но не до самого верха краев. В маленькой кастрюльке растопите мед, положите туда имбирь, корицу и изюм с бренди.
Фрукты достаньте из воды и сложите на тесто в форме, а сверху все это полейте полученной медовой смесью. Соедините края теста, чтобы закрыть начинку. Оберните фольгой и крепко завяжите. Положите форму с пудингом на решетку в большую кастрюлю, наполненную водой до середины пудинговой формы, и готовьте на водяной бане около 2 часов. По необходимости добавляйте воду в кастрюлю.
Когда пудинг будет готов, переложите его на блюдо и подавайте на стол.

Шотландский эль со специями
Вам потребуется:
- 4 яйца
- 4 ½ и еще ½ стакана шотландского эля
- ¼ стакана клеверного меда
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- ¼ чайной ложки мускатного ореха
- ¼ чайной ложки корицы
- ¼ чайной ложки гвоздики (или по вкусу)
Венчиком взбейте яйца с ½ стакана эля до образования пены. Нагрейте оставшийся эль в небольшой кастрюльке до горячего состояния, но не дайте ему закипеть. Продолжая взбивать яйца, медленно вливайте горячий эль в массу. Затем перелейте получившуюся массу в кастрюльку и добавьте мед, масло и специи. Снова нагрейте, но не давайте закипеть (иначе у вас в напитке будут свернувшиеся яйца).
Затем разлейте по большим кружкам и пейте, пока напиток еще горячий, лучше всего — сидя у камина.
предупреждаем, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Гоголь-моголь
Если вы хотите подать гостям безалкогольный гоголь-моголь, просто следуйте вышеприведенному рецепту, только не добавляйте ром или бренди, а увеличьте количество молока до полутора чашек.
Вам потребуется:
- 3 яйца, разделенные на белки и желтки
- 6 столовых ложек сахара
- 1 стакан цельного молока
- ½ стакана рома или бренди
- ½ чайной ложки ванили
- ⅛ чайной ложки соли (или по вкусу)
- ½ стакана жирных сливок для взбивания
- 3 яичных белка
- Молотый мускатный орех или корица
Отделите желтки от белка в яйцах. Положите яичные белки в металлическую мисочку и поставьте в холодильник. В небольшой миске для смешивания взбейте яичные желтки до однородной массы.
Одну за другой добавляйте 3 ложки сахара, параллельно взбивая на высокой скорости желтки, пока они не загустеют и не приобретут лимонный цвет. Затем залейте молоко, ром или бренди, добавьте ваниль и соль. Поставьте массу на основе желтков примерно на 2 часа в холодильник, чтобы она как следует охладилась. Взбейте сливки. Достаньте яичный белок из холодильника и взбивайте до тех пор, пока он не станет обретать форму (если вы взбиваете тем же венчиком, что и раньше, то сперва убедитесь, что хорошо промыли его перед использованием).
Добавьте оставшийся сахар, взбивая массу в тугую смесь. Затем выложите смесь на основе желтков и взбитые сливки в яичные белки. Сразу же подавайте на стол в серебряных чашах, украсив гоголь-моголь ягодами падуба и листьями плюща. А сверху каждую порцию посыпьте тертым мускатным орехом или корицей.
предупреждаем, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

» Шотландский эль со специями

Фиговый пудинг, шотландский эль со специями, гоголь-моголь Фиговый пудинг

Похожие темы

Похожие темы